Guide HACCP et transport frigorifique
Maintenir la chaîne du froid ne relève pas seulement du bon sens : c’est une obligation réglementaire encadrée par la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control), comprenez en français système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Dans un secteur où la moindre variation de température peut compromettre la sécurité des denrées, comprendre … Voir plus >